Todo sobre

la trufa

El intenso y complejo aroma hace de la trufa un ingrediente único en las mejores cocinas del mundo. Algunos chefs la llaman “el diamante negro” de la cocina y llegan a pagar más de 1.500 euros el kilo.

La trufa, es un hongo comestible, que elige las raíces de los árboles, como las encinas, los robles y los avellanos, para vivir simbiosis con ellos. Y así aprovechar el azúcar que produce el árbol, como así también los nutrientes de la tierra.

La temporada de cosecha de nuestras trufas comienza a mediados de Mayo y finaliza a mediados de Septiembre. Al crecer bajo tierra, para encontrar las preciadas trufas es imprescindible la ayuda de perros con excelente olfato y entrenados para su búsqueda. En Trufas del Nuevo Mundo nos ayudan a buscar las preciadas trufas, Tina y Minujín.

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