Manzana caramelizada a la vainilla y trufa con crema inglesa a la trufa

Procedimiento

Hacer un caramel con los 100 gr de azúcar, la vainilla en un disco sobre las brasas. Una vez, el caramel rubio agregar las manzanas y caramelizarlas. Cocinarlas despacio al lado del fuego. A parte cocinar la crema inglesa, con todos los ingredientes

Presentación

Servir en una cazuela las manzanas tibias junto al caramel. Agregar la crema inglesa fría y una quenelle de helado de vainilla. Agregar la trufa rallada al momento de servir.

Ingredientes
  • 2 manzana verde
  • 1 chaucha de vainilla
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de leche
  • 150 gr de crema
  • 35 gr de azúcar común
  • 6 yemas
Próxima receta
PROJECT

At the south of the province of Buenos Aires, a few kilometers from the village of Espartillar.
It is found, Trufas del Nuevo Mundo, the largest truffle field in Argentina, founded in 2011.
An extensive forest of oak, oak and hazelnut trees that hides in its roots a select ingredient of haute cuisine: the Black Truffle of the Perigord (tuber melanosporum vitt.).

CONTACT

Oficina administrativa
25 de Mayo 252 piso 3 Oficina 34
CP 1002 - CABA - Buenos Aires -Argentina
info@trufasdelnuevomundo.com

WhatsApp: + 54 9 11 5965 7666
Tel: + 54 11 5219 4559

Medios de Pago
Mercado Pago - Medios de pago
SOCIAL MEDIA