Con la llegada de la trufa a Espartillar algunos restraurants ya se animan a incluirlas en sus mejores platos para que quienes luego de la visita quieran continuar con platos trufados puedan hacerlo. Actualmente en el Hotel Peumayen (Espartillar) y en Juliette (Pigüé) sirven platos trufados; cada uno de estos lugares tiene un estilo propio.

En el Hotel Peumayen la propuesta es sencilla con pastas en donde la protagonista es la trufa, rallada o laminada. Uno de sus platos característicos son los varenikes. La atención va al mando de sus dueños: Lili y Tito.

Juliette, en Pigüé tiene una propuesta más elaborada. Ezequiel y Mica, con experiencia en la cocina del Hotel Hilton (Bs.As.), han abierto su restaurant en busca de una vida mas tranquila y se han encontrado con la trufa, la cuál incorporaron rápidamente en sus platos y acutalmente trabajan en un nuevo menú para este invierno.

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