Huevo Coccote a la trufa

Procedimiento

Romper 2 huevos en un frasco con un poco de flor de sal. Cocinar tapado en una placa en baño María en un horno a 160° durante 5 minutos. Agregar una cuchara de crema caliente con una lámina de trufa. Servir tapado para que el cliente disfrute de los aromas al momento de abrirlo y degustarlo.

Presentación

En un plato colocar un frasco. Servir acompañado con una rodaja de baguette tostada con aceite de trufa, colocando por encima una cuchara de Brie trufado y cebolla de verdeo.

Ingredientes
  • 2 huevos por persona
  • Flor de sal
  • 10 gr de cebolla de verdeo
  • Baguette 1 toast
  • 3 gr de trufa
  • 25 gr de brie
  • 15 gr de créma
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PROJECT

At the south of the province of Buenos Aires, a few kilometers from the village of Espartillar.
It is found, Trufas del Nuevo Mundo, the largest truffle field in Argentina, founded in 2011.
An extensive forest of oak, oak and hazelnut trees that hides in its roots a select ingredient of haute cuisine: the Black Truffle of the Perigord (tuber melanosporum vitt.).

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