Huevos Coccote con Trufas

Huevo Coccote a la trufa

Procedimiento

Romper 2 huevos en un frasco con un poco de flor de sal. Cocinar tapado en una placa en baño María en un horno a 160° durante 5 minutos. Agregar una cuchara de crema caliente con una lámina de trufa. Servir tapado para que el cliente disfrute de los aromas al momento de abrirlo y degustarlo.

Presentación

En un plato colocar un frasco. Servir acompañado con una rodaja de baguette tostada con aceite de trufa, colocando por encima una cuchara de Brie trufado y cebolla de verdeo.

Ingredientes
  • 2 huevos por persona
  • Flor de sal
  • 10 gr de cebolla de verdeo
  • Baguette 1 toast
  • 3 gr de trufa
  • 25 gr de brie
  • 15 gr de créma
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PROYECTO

Al sur de la provincia de Buenos Aires, a pocos kilometros del pueblo de Espartillar.
Se encuentra, Trufas del Nuevo Mundo, la trufera más grande de Argentina, fundada en el año 2011.
Un extenso bosque de robles, encinas y avellanos que esconde en sus raices un selecto ingrediente de la alta cocina. La trufa negra del Perigord (tuber melanosporum).

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25 de Mayo 252 piso 3 Oficina 34
CP 1002 - CABA - Buenos Aires -Argentina
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