Huevo Coccote a la trufa

Procedimiento

Romper 2 huevos en un frasco con un poco de flor de sal. Cocinar tapado en una placa en baño María en un horno a 160° durante 5 minutos. Agregar una cuchara de crema caliente con una lámina de trufa. Servir tapado para que el cliente disfrute de los aromas al momento de abrirlo y degustarlo.

Presentación

En un plato colocar un frasco. Servir acompañado con una rodaja de baguette tostada con aceite de trufa, colocando por encima una cuchara de Brie trufado y cebolla de verdeo.

Ingredientes

• 2 huevos por persona
• Flor de sal
• 10 gr de cebolla de verdeo
• Baguette 1 toast
• 3 gr de trufa
• 25 gr de brie
• 15 gr de créma